天津飯

うちから車で約２０分の所に、天津飯の美味しい中華屋があります。
その天津飯目当てにお店はいつも満員です。
わざわざそこに行かなくても、なんとかそこの天津飯と同じような味を
再現しようと頑張ってみました。
同じではないですけど、中々おいしくできたと思います。

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(材料２人分)
玉子　　　　　 　４個
焼き豚　　　　　６０ｇ
カニかまぼこ　４本
椎茸　　　　　 　４枚
ねぎ　　　　　 　１本

(作り方)
鍋に水１カップを入れ、鶏ガラスープ(大さじ１)・酒(大さじ１)
醤油(大さじ１)・酢(少々)・塩(少々)を入れて沸騰させる。
沸騰したら火をとめて、水溶き片栗粉でトロミをつける。
ボールに玉子を割り入れ、細かく切った椎茸・焼き豚・ねぎ
カニかまぼこを入れて、塩・胡椒して軽くかき混ぜる。
よく熱したフライパンに油を多めに入れ、具を流し入れる。
お箸で２、３回かき混ぜ、固まってきたらひっくり返し裏面も焼く。
焼きあがったら、お皿にご飯を盛って上にのせる。
その上からトロミをつけた熱いあん(スープ)をかければ出来上がり。

☆あん(スープ)は少し濃い目の方が合います。

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【旦那の一言】お店の味とほぼ同じだな。うまいぞ！

おでん

今日も寒かったですね。
あまりにも冷えこんだので、この秋初めてのおでんを作りました。
私はおでんを作る時は土鍋でたくさん作ります。
でも２人でペロっと食べちゃいました。
ちなみに一番好きな具は、私は玉子で夫は牛すじ肉です。

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(材料２人分)←少し多いです
牛すじ肉　　　２００ｇ
コンニャク　 　１袋
玉子　　　 　　３個
厚揚げ　　　　１袋
ごぼう天　　　１パック
ちくわ　　　　　２本
大根　　　　 　２分の１本

(作り方)
ゆで玉子を作り、殻をむく。
土鍋に米のとぎ汁と大根を入れて下茹でする。
昆布と鰹節で出汁をとる。
コンニャクを軽く茹でておく。
厚揚げ・ごぼう天を油抜きする。
土鍋半分くらい出汁を入れ、砂糖(大さじ４)・酒(大さじ１)
みりん・(大さじ１)・醤油(大さじ４)を入れて
大根・コンニャク・玉子・牛すじ肉を入れ、その上に残りの具を入れる。
しばらく煮込み、沸騰してきたら弱火で２、３時間じっくり煮込む。
味を整え、お好みの煮込み具合になったら出来上がり。

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【旦那の一言】大根とちくわとコンニャクとごぼう天と牛すじは、俺の！
　　　　　　　　　玉子はあげる！　　

クラムチャウダー

一段と寒くなって参りました。
こういう日は温かい物が食べたくなります。
そこで今日は、私の好きなスープを紹介します。
よろしければ、朝でも昼でも夜でもお好きな時にどうぞ。

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(材料２人分)
ベーコン　 　５０ｇ
玉ねぎ　　 　４分の１個
人参　　　　　６分の１個
ジャガイモ　２個
しめじ　　　　４分の１パック
あさり　　　　１パック

(作り方)
あさりを塩水でつけ、砂抜きをする。
鍋にあさりと水を入れ沸騰させる。
あさりの口がキレイに開いたら、あさりを取り出し貝と身に分ける。
鍋に細かく切ったベーコン・人参・みじん切りした玉ねぎを入れ炒める。
そこに塩・胡椒してバター(５ｇ)と小麦粉(大さじ２)を入れてよく混ぜ
しめじとさいの目に切ったジャガイモを加える。
軽く炒めたら、あさりの茹で汁(カップ１半)を入れてゆっくり煮る。
材料が柔らかくなってきたら、あさりと牛乳(１カップ)を入れて
ひと煮立ちさせ、塩・胡椒・醤油(少々)で味を整えたら出来上がり。

★固形スープを半個入れればもっと味が出ます。

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【旦那の一言】クラムチャウダーって何？
　　　　　　　　　スープ？シチュー？･･･うまいじゃん！！！

焼豚丼

今朝出掛ける時に「食べてくるかもしれない」と夫に言われました。
そういう時は必ず食べてくるので、何も作らずにいたら
２０時前に「まだ仕事中だけど、ご飯は家で食べるから」と
電話がありました。
うーむ。サササっとできるもの････よしっ！
冷蔵庫に豚バラ肉とキャベツがあったので
超簡単な丼を作ってみました。
焼肉のタレさえあれば、１０分でできちゃいます。
勝手に焼豚丼と命名しました。

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(材料２人分)
豚バラ肉　 ２００ｇ
キャベツ　　６分の１個
入りごま　　少々
　　
(作り方)
キャベツを千切りして洗った後、よく水気をきる。
豚肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。
塩・胡椒・醤油(少々)で軽く味をつける。
そこに焼肉のタレを入れて、しっかり炒める。
ご飯の上にキャベツを盛り、その上に豚肉をのせて
ゴマをふりかけたら出来上がり。

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【旦那の一言】豚肉の濃い味付けとキャベツのサクサク感が絶妙！
　　　　　　　　　どんぶり２杯だ！おかわり！

かやくご飯

皆様、こんばんは。
今日は、私が小学生の頃大好きだったかやくご飯を紹介します。
晩御飯がかやくご飯だと、おかずなしでなんと３膳も食べてました。
もちろん今はもう無理ですけど。
今晩は秋刀魚と一緒に食べました。

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(材料)
鶏肉　　　 　８０ｇ　　　　　　
椎茸　　　 　３枚
ごぼう　 　　４分の１本
人参　　　　 ４分の１本
油揚げ　　　２枚
こんにゃく　５０ｇ
米　　　　　　２合

(作り方)
昆布と鰹節で出汁をとる。(干し椎茸を使う場合は戻し汁も混ぜる)
お米は洗ってざるにあげておく。
こんにゃくはサッと茹でておく。
ごぼうはささがきして酢水につけておく。
油揚げは熱湯にくぐらせておく。
フライパンに細かく切った鶏肉・人参・椎茸・こんにゃく・油揚げと
洗ったごぼうを入れて軽く炒める。
そこに酒・醤油で軽く下味をつけておく。
炊飯器にお米を入れ、２合の線より少し下のところまで出汁を入れる。
そこに醤油(大さじ２)・酒(小さじ１)・みりん(小さじ１)・塩(少々)を
入れてかき混ぜる。
その上から炒めた具材を入れて、炊飯器の機能「炊き込み」で炊く。
よく蒸らしてお茶碗によそったら出来上がり。

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【旦那の一言】もう秋だね～って実感する献立。うまいねー！
　　　　　　　　　もうちょっと味付けが濃くても良かったぞ。

ごぼうサラダ

皆様、珍しくお昼にこんにちは。
昨日外食をしたので、今日は朝作ったサラダをちょこっと紹介します。
材料はごぼうとゴマだけです。

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(作り方)
ごぼうを千切りにして、酢水にさらす。
キレイに洗ったごぼうを茹でる。
ボールに、しっかり水気を切ったごぼう・マヨネーズ(大さじ２)・唐辛子
出し汁(大さじ１)・すりごま(大さじ１)・塩・レモン汁を入れて混ぜ
上から入りごまをふりかけたら出来上がり。

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【cookの一言】旦那はあまり好きじゃないので、１人で食べてます。

蓬莱軒のひつまぶし

今日は名古屋に行ってまいりました。
名古屋といえば。。。私は「ひつまぶし」なのです！
そこで久しぶりに、大好きな「蓬莱軒」のひつまぶしを食べてきました。
愛知県の皆様はよくよくご存知だと思いますが
ここで紹介させて頂きたいと思います。
名古屋に行かれる際は、是非ご賞味下さいませ。

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(食べ方) by蓬莱軒
１膳目　おひつからお茶碗に盛り、そのまま食べる。
２膳目　おひつからお茶碗に盛り、上に薬味(のり、あさつき、わさび)を
　　　　　入れて混ぜ、うなぎと薬味の風味を楽しむ。
３膳目　おひつからお茶碗に盛り、薬味とお出汁(熱いのがついてる)を
　　　　　かけて、うな茶漬けとして、さっぱりとした味を楽しむ。

★蓬莱軒　住所：名古屋市熱田区神宮２丁目１０番２６号
　　　　　　　電話：０５２－６８２－５５９８
　　　　　　　料金：ひつまぶし　２４１５円

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【cookの一言】これを食べてから、うな丼では満足しなくなりました。

コロッケ

今日は、早朝から夫がゴルフに行きました。
その為とっても退屈だったので、朝から晩御飯を作ってしまいました。
このコロッケは私のお気に入りの一品です。
コロッケもアレンジの利くおかずなので、色々なコロッケがありますが
今日は最もスタンダードなジャガイモのコロッケを紹介します。

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(材料２人分)
ジャガイモ　 　２個
玉ねぎ　　　　 ２分の１個
合びきミンチ　１００ｇ

(作り方)
ジャガイモを茹でる。
茹で上がったら、お湯を切って水分をとばし、熱いうちに皮をむく。
フライパンにミンチを入れ炒める。
色が変わってきたら、みじん切りした玉ねぎを入れて更に炒める。
そこに塩・胡椒して、バター(少々)を入れる。
ボールに、つぶしたジャガイモと炒めたミンチと玉ねぎを入れ
塩・胡椒・醤油(少々)を入れて混ぜる。
小判型に丸めたら、小麦粉・卵・パン粉の順につけて
カラッと揚げたら出来上がり。

★余談ですが、キャベツは半玉２００円で買えました！

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【旦那の一言】しっかり下味がついててうまい！！
　　　　　　　　　ソースをかけなくても良い感じ。

ささみ梅しそフライ

ここ最近、青野菜が高くてほんと大変です。
そこで今日は、安い青じそを使ったおかずにしました。
キャベツやレタスのサラダがなくても
ささみはカロリーが低いので、この一品で大丈夫ではないでしょうか。

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(材料２人分)
ささみ　　５枚
青じそ　　６枚
梅干し　 大３個　

(作り方)
青じそはよく洗い、水につけておく。(なるべく農薬をとる為)
ささみを観音開きにする。(真ん中に切り目を入れて
左右に切り目を入れ広げる)
両面しっかり塩・胡椒して、真ん中にシソを置き
その上に種を取った梅をのせる。
端からクルクル巻いて、小麦粉・卵・パン粉をつける。
中火でじっくり揚げたら出来上がり。

☆ケチャップとマヨネーズを混ぜたオーロラソースで食べました。

★間違ってキレイに撮れた方の写真を消してしまいましたっ！くすん。

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【旦那の一言】梅とシソでさっぱり美味しいね！
　　　　　　　　　何もつけなくてもいける！

餃子

台風も過ぎ去り、今日は朝から快晴でした。
たまった洗濯物が一気に片付いてすっきりしました。
さて、ここのところずっと和食が続いたので
今日は中華の餃子にしました。
以前紹介した泰平の餃子にはかないませんが
一般的なニラたっぷり餃子を紹介します。

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(材料２人分)
豚ミンチ　　１００ｇ
ニラ　　　　 １束　
キャベツ　　５０ｇ
餃子の皮　 ２５枚
ニンニク　　少々
生姜　　　 　少々
鷹の爪　　　少々

(作り方)
ボールに豚ミンチを入れ、生姜とニンニクのすりおろしと
酒(大さじ１)・醤油(大さじ２)・鷹の爪を入れよくこねる。
そこにみじん切りしたニラとキャベツ・鶏がらスープの素(小さじ１)
ごま油(大さじ１)を入れ、塩・胡椒をして混ぜる。
これを皮で包み、フライパンに多めに油を入れ餃子を並べて焼く。
餃子の下側に焼き目がついたら、お湯を端から流し入れ
蓋をして蒸し焼きにする。水分が少なくなってきたら蓋を取り
完全に水気がなくなるまで焼いたら出来上がり。

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【旦那の一言】お腹いっぱい！！！く、苦しい･･･。