茄子のミンチ炒め
揚げ物と和食ばかり続いたので
ちょっと変わったおかずにしてみました。
それと豚ミンチにすると
生姜やにんにくで臭みを消さないといけないので
手軽な合びきミンチにしました。
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(材料２人分)
茄子 ２本
合びきミンチ １００ｇ
ねぎ １本
(作り方)
茄子は５ｍｍの厚さに切る。
フライパンに油を多めに入れ、茄子をサッと炒め揚げしておく。
茄子を一旦取り出し、ミンチを炒める。
塩・胡椒(お好みで)・砂糖（大さじ１）と醤油(大さじ２)を入れ
茄子を加えて手早く炒める。
いい具合に絡んできたら、ねぎを入れて出来上がり。
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【旦那の一言】美味しいことに間違いなし！
でもご飯にかけちゃった方が食べやすいかも？